日本どまんなか電脳商人大集合！東海地区最大級の楽市楽座日本どまんなか市場|日本どまんなか国情報|

2011年11月29日		「路地のにゃんこ＾＾(豊田市足助町) 」を追加しました。
2011年11月29日		「饗庭塩作り物語（忠臣蔵×吉良上野介義央×塩）」を追加しました。
2011年11月28日		「ニャンコに会いに♪(豊田市足助町香嵐渓)」を追加しました。
2011年11月14日		「カイジ２」を追加しました。
2011年10月11日		「健康診断」を追加しました。
2011年09月28日		「まもなく解禁！これナ～ニ？？^^」を追加しました。
2011年07月04日		「停電」を追加しました。
2011年06月28日		「さや侍」を追加しました。
2011年05月31日		「子供も大人も楽しめる木のおもちゃ」を追加しました。
2011年05月31日		「新にしお産業物産フェア」を追加しました。
2011年05月26日		「よさこいinおいでん祭　に出展」を追加しました。
2011年05月09日		「潮干狩り」を追加しました。
2011年05月03日		「芝生は苗派？それとも種派？」を追加しました。
2011年05月01日		「美味しい　いちご大福♪」を追加しました。
2011年04月26日		「豊川でランチにおすすめ「はくよ庵」」を追加しました。
2011年04月25日		「いつになったら暖かくなるのか・・・」を追加しました。
2011年04月21日		「殿堂入りメルマガ。」を追加しました。
2011年04月18日		「4/23（土曜日）　杉浦製粉株式会社　店頭販売」を追加しました。
2011年04月04日		「芝の日大作戦！2011」を追加しました。
2011年03月31日		「豊橋市の路面電車たち」を追加しました。
2011年03月31日		「豊橋市三八の朝市」を追加しました。
2011年03月29日		「耐える。」を追加しました。
2011年03月28日		「桜も芝生も、春は必ず訪れる。」を追加しました。
2011年03月22日		「東北地方太平洋沖地震について」を追加しました。
2011年03月19日		「いま、できること...」を追加しました。
2011年03月10日		「今日から高校入試」を追加しました。
2011年03月01日		「３月の芝生のお手入れ♪」を追加しました。
2011年02月28日		「中目黒のちいさなブラッスリー♪♪」を追加しました。
2011年02月27日		「Libra岡崎市図書館交流プラザへ行きました」を追加しました。
2011年02月23日		「勉強会」を追加しました。
2011年02月19日		「三河湾健康マラソン大会」を追加しました。
2011年02月18日		「耕すときは肥料を入れましょう！」を追加しました。
2011年02月16日		「愛知三河の奇祭「鳥羽の火祭り」開催記念！」を追加しました。
2011年02月14日		「梅まつり豊川編」を追加しました。
2011年02月06日		「綺麗な水仙」を追加しました。
2011年02月06日		「梅の花と働き者ミツバチ」を追加しました。
2011年02月05日		「愛知県私立高校出願状況、１７倍超え！」を追加しました。
2011年02月01日		「２月の芝生のお手入れ」を追加しました。
2011年02月01日		「2月！」を追加しました。
2011年02月01日		「子供たちがマネを！」を追加しました。
2011年01月31日		「豊橋魚市場に行ってきました」を追加しました。
2011年01月31日		「ビートルズとその時代　岡崎市美術博物館」を追加しました。
2011年01月31日		「味とこころ【みんなのブログ】オープン♪」を追加しました。
2011年01月29日		「名刺の作り方」を追加しました。
2011年01月28日		「春を先取り！寒くても芝生を養成中」を追加しました。
2011年01月28日		「折り顔展へ行ってきたよ～♪♪」を追加しました。
2011年01月24日		「豊田市美術館でランチ」を追加しました。
2011年01月22日		「日本テレビ　「ぶらり途中下車の旅」　で　ドイツゲーム・ハリガリが紹介されました」を追加しました。
2011年01月21日		「商売繁盛！　いいことありそう♪　豊川稲荷」を追加しました。
2011年01月19日		「手作りままごとキッチン」を追加しました。
2011年01月17日		「映画「ソーシャルネットワーク」」を・・・」を追加しました。
2011年01月17日		「受験生応援たぬきうどん鍋　発売開始!」を追加しました。
2011年01月17日		「雪景色」を追加しました。
2011年01月16日		「岡崎市民駅伝」を追加しました。
2011年01月15日		「コラボしちゃいます！！」を追加しました。
2011年01月14日		「蒲郡のイチゴ」を追加しました。
2011年01月12日		「鏡開き」を追加しました。
2011年01月11日		「見事！ガーデニングコンテストの結果発表。」を追加しました。
2011年01月10日		「手作りしてもらいました（＾ｕ＾）　お気に入りのPCケースです　フェルトがおしゃれ♪」を追加しました。
2011年01月10日		「あま～ぃ　お年賀♪♪」を追加しました。
2011年01月07日		「庭梅柄の染帯」を追加しました。
2011年01月07日		「春財布」を追加しました。
2011年01月07日		「初釜」を追加しました。
2011年01月05日		「XR100モタード　マフラー交換」を追加しました。
2011年01月04日		「厄年」を追加しました。
2011年01月04日		「あけましておめでとうございます♪♪　」を追加しました。
2011年01月01日		「当選しました」を追加しました。
2010年12月24日		「東海テレビ　『ぷれサタ！』の『旅人照英』を見てね！」を追加しました。
2010年12月21日		「ランドセル」を追加しました。
2010年12月16日		「ラグーナ蒲郡！」を追加しました。
2010年12月16日		「メリ～　クリスマス　♪」を追加しました。
2010年12月13日		「久々の雨なり！」を追加しました。
2010年12月11日		「男の帯結び」を追加しました。
2010年12月08日		「あっこ店長の部屋リニューアル♪」を追加しました。
2010年12月01日		「『プロゴルファー石川遼選手の・・・』」を追加しました。
2010年11月26日		「セール迫る!!」を追加しました。
2010年11月25日		「紅葉暴歩族」を追加しました。
2010年11月23日		「東三河ふるさと公園」を追加しました。
2010年11月23日		「東三河ふるさと公園」を追加しました。
2010年11月22日		「祝　初優勝　グランパスおめでとう(^O^)／　８００円のおもちゃクーポンプレゼント」を追加しました。
2010年11月18日		「ネット店長、あっこちゃん」を追加しました。
2010年11月12日		「小原町でも、」を追加しました。
2010年11月09日		「小原四季桜。」を追加しました。
2010年11月09日		「ススキ、きらきら。」を追加しました。
2010年11月07日		「旧車イベント♪NAGOYA CLASSIC CAR MEETING2010」を追加しました。
2010年11月06日		「素敵なお届けもの・・・♪♪」を追加しました。
2010年11月04日		「★☆彼の誕生日☆★」を追加しました。
2010年11月03日		「エボルタ君　赤坂宿を通過」を追加しました。
2010年11月02日		「エボルタ君豊川を通過」を追加しました。
2010年10月26日		「第５回三河湾チャリティー100ｋｍ歩け歩け大会＝2010/10/23-24」を追加しました。
2010年10月26日		「10月26日はきしめんの日」を追加しました。
2010年10月12日		「F1日本グランプリとモータースポーツの入り口」を追加しました。
2010年10月11日		「新城市四谷の千枚田」を追加しました。
2010年10月08日		「井川ダムツーリング」を追加しました。
2010年10月06日		「10/7～11　スイーツフェア　in　アピタ安城南店」を追加しました。
2010年10月05日		「まさにデンジャラス！　大迫力の『三河・手筒花火』」を追加しました。
2010年10月04日		「古い車が一同に集合！in豊田スタジアム2010」を追加しました。
2010年10月02日		「電池切れで・・・」を追加しました。
2010年10月01日		「Yahoo!セラーズコミュニティ」を追加しました。
2010年10月01日		「Yahoo!セラーズコミュニティ」を追加しました。
2010年09月28日		「三河湾100km歩け歩け大会Twitter始めました♪」を追加しました。
2010年08月30日		「久しぶりの結婚式♪」を追加しました。
2010年08月29日		「映画「ベストキッド」見てきました。」を追加しました。
2010年08月24日		「ぎゅぎゅっと麺詰め放題！！」を追加しました。
2010年08月21日		「岡崎城」を追加しました。
2010年08月20日		「ツイッター２」を追加しました。
2010年08月20日		「アイスよりもドーナッツ♪」を追加しました。
2010年08月20日		「ツイッター」を追加しました。
2010年08月20日		「100km歩いてみませんか？」を追加しました。
2010年08月12日		「猫の鳴き声・・・(2)」を追加しました。
2010年08月12日		「猫の鳴き声・・・(1)」を追加しました。
2010年08月11日		「XR100モタード走り（動画）」を追加しました。
2010年08月11日		「XR100モタード　パワーチェック」を追加しました。
2010年08月07日		「幸せの星を探せ」を追加しました。
2010年08月03日		「８月２日はカレーうどんの日だって。」を追加しました。
2010年08月02日		「森村泰昌－なにものかへのレクイエム　豊田市美術館」を追加しました。
2010年07月27日		「ほっとするよね... ハートの種♪♪」を追加しました。
2010年07月27日		「ほっとするよね... ハートの種♪♪」を追加しました。
2010年07月25日		「甲州印伝」を追加しました。
2010年07月21日		「三河国まるや八丁味噌赤だし使用の炸醤麺」を追加しました。
2010年07月14日		「100歳のお誕生日。大創業祭します♪」を追加しました。
2010年07月12日		「あわわわわ～...(＠_＠;)」を追加しました。
2010年07月12日		「梅雨はいつまで...」を追加しました。
2010年07月10日		「お米の麺　新発売♪」を追加しました。
2010年07月02日		「「豊橋カレーうどん」でご存知・・？」を追加しました。
2010年06月27日		「豊橋の夜店」を追加しました。
2010年06月25日		「今日のランチは・・・」を追加しました。
2010年06月22日		「横のつながり！」を追加しました。
2010年06月19日		「なになになに～～～ぃぃぃ？？？」を追加しました。
2010年06月12日		「バイクのメッカ　作手道の駅　松並木♪」を追加しました。
2010年06月12日		「おたふく２日目　次女よっこです♪♪　」を追加しました。
2010年06月10日		「芝生のお庭スッキリ！キワのお手入れのしかた。」を追加しました。
2010年06月09日		「つけめんは三河にもあるじゃん」を追加しました。
2010年06月07日		「おもしろい顔してくださ～ぁい！！！」を追加しました。
2010年06月03日		「ビスタライン（大樹寺→岡崎城）」を追加しました。
2010年06月02日		「6月に入りました。」を追加しました。
2010年06月01日		「御利益あり！？　ヘビのめずらしい映像_愛知こどもの国_2007年5月20日」を追加しました。
2010年05月29日		「ヤギミルクのチーズケーキ」を追加しました。
2010年05月24日		「ギャラリーダリア」を追加しました。
2010年05月24日		「雨続き・・・」を追加しました。
2010年05月19日		「お庭を１年中緑にする３つの方法。」を追加しました。
2010年05月19日		「これからの季節に...♪♪」を追加しました。
2010年05月18日		「森の中にいて。」を追加しました。
2010年05月17日		「フタリシズカ。」を追加しました。
2010年05月17日		「香嵐渓。つづき」を追加しました。
2010年05月17日		「香嵐渓。」を追加しました。
2010年05月15日		「続クックパッド」を追加しました。
2010年05月14日		「今年はカレーうどん１００周年」を追加しました。
2010年05月14日		「豊川フレッシュネスバーガー」を追加しました。
2010年05月14日		「スタジオ撮影♪♪」を追加しました。
2010年05月14日		「TEK 幹事会に参加しました」を追加しました。
2010年05月14日		「本宮山（東三河）ハイキングは結構辛かった」を追加しました。
2010年05月12日		「ベルマーク」を追加しました。
2010年05月12日		「伊良湖」を追加しました。
2010年05月10日		「日曜日の昼下がり...♪♪」を追加しました。
2010年05月10日		「吉田城（復興）鉄櫓」を追加しました。
2010年05月07日		「昭和６年開設の愛知県豊橋市公会堂」を追加しました。
2010年05月07日		「こんな３人衆ですが・・・」を追加しました。
2010年05月06日		「Yuriの七変化♪♪　」を追加しました。
2010年04月28日		「お茶会もできる！？岡崎「リブラ」のご紹介」を追加しました。
2010年04月28日		「ポップコーンに釘づけ～♪♪　」を追加しました。
2010年04月18日		「ありがとう　(^O^)／　　１０万アクセス　皆さまのおかげです」を追加しました。
2010年04月17日		「春爛漫　ドリーム５０」を追加しました。
2010年04月17日		「ドリーム５０エンジン」を追加しました。
2010年04月16日		「ウォルドルフ人形の四季展 in カルテット　～２００９スウェーデン大使館作品展より～　４月２１日（水）～開催」を追加しました。
2010年04月15日		「長女Yuriのマイブーム♪♪　」を追加しました。
2010年04月14日		「猫って大変・・・。」を追加しました。
2010年04月11日		「おもちゃとの出会いの楽しさ　　勉強してます　　小阪裕司先生と大阪の勉強会で再会」を追加しました。
2010年04月09日		「桜もいいけど、芝生も・・・」を追加しました。
2010年04月07日		「岡崎で花見乙川の舟遊び」を追加しました。
2010年04月04日		「LaQラキューの裏技お見せします動画準備中夢を形にするブロックLaQ」を追加しました。
2010年03月28日		「花見！豊川桜トンネル」を追加しました。
2010年03月25日		「ラグーナの湯」を追加しました。
2010年03月23日		「ホンダドリーム50　くらがり渓谷ツーリング」を追加しました。
2010年03月22日		「ＴＶで雑誌で話題のアレ!!　あります。」を追加しました。
2010年03月18日		「春がいっぱい♪♪」を追加しました。
2010年03月17日		「「うんこ！」届いたよ♪」を追加しました。
2010年03月06日		「裸のお付き合い♪どまんなかを歩こう会」を追加しました。
2010年02月24日		「ニュルンベルクとミュンヘンで見つけたグッズを抽選でプレゼント！」を追加しました。
2010年02月18日		「あの北斗晶さんが♪」を追加しました。
2010年02月15日		「上村愛子ちゃん、おつかれさま。」を追加しました。
2010年01月16日		「安くておいしい　中国家庭料理の名店　中華　上海亭　刈谷市」を追加しました。
2010年01月04日		「謹賀新年　あけましておめでとうございます　シュライヒフィギュアで　寅」を追加しました。
2009年11月16日		「【菓宗庵】大橋の壁紙ライブラリー＠2009年11月15日三河地方で有名な香嵐渓の秋」を追加しました。
2009年11月14日		「アートにジャズな休日」を追加しました。

TOP > 日本どまんなか国情報 > 三河国ご当地グルメ > 饗庭塩作り物語（忠臣蔵×吉良上野介義央×塩）

2011年11月29日

三河国：ご当地グルメ | 三河国

饗庭塩作り物語（忠臣蔵×吉良上野介義央×塩）

去る11月上旬、吉良町の歴史民俗資料館にて塩作り体験をしてきました！

その前に「忠臣蔵と吉良上野介義央と塩」について少し紐解く必要がありそうです。

吉良といえば知る人ぞ知る、全国的にも有名な饗庭塩の産地だったんです。
「忠臣蔵」では有名な吉良と浅野の刃傷の場面。
そこに至ったまでの経緯として『塩田説』（※）が唱えられるほど吉良の塩というは、
昔からこの地においてとても重要で、さらに価値を高めようとされていた存在なんです。

※吉良上野介義央が浅野内匠頭に塩の製法を教えてくれと頼み断られたという経緯から。

そこまで大切にされこの地に根付いてきていた塩作りという文化も、度重なる台風
などの影響により塩田そのものを失い、そして時間とともに風化され塩作りの文化は
今日ではその存在はもはや過去のものとなってしまいました。

そんな中、「西尾市（吉良町）の名産を復活させて地域の活性化を図りたい！」
「西尾から全国へ発信したい！」という地元の飲食店関係者有志が立ち上がり、
吉良の塩（饗庭塩）の復活を計画し動き出したのです！

昔の方たちの経験をし、自らの手で塩を作り、料理に生かす。
言葉にすれば簡単ではありますが、昔の方たちがどれだけの時間と体力をかけ
塩を守ってきたか。活動を通してその感覚を身をもって知ることになるのです。

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そして、11月上旬。
まずは塩作りがどのようなものなのか？どのような塩が採れるのか？
そして、どう塩を生かすのか？
を確かめるべく、私たちは動き出しました。

◆歴史民俗資料館
海岸沿いに建つ同資料館は、模型や実物を利用したわかりやすい展示が特長。
吉良上野介義央公と塩に特化したテーマが設けられているため効果的に深い
知識を得られることができる。
その敷地内に実際に塩作りを経験できる塩田がある。

◆海水１
塩田は見た目、それほど大きいものではなく今回の塩作りは比較的簡単かも
しれない、とこの時の私の正直な感想を今でも後悔している。。

まずは塩田内に昔と同じ道具（専用の鍬）で砂を均一に撒いていく。
手の捻りを利用して遠心力でより遠くに撒くという道具なのですが、
「なぜこんな道具が採用されたんだ！」と思うくらいコツがつかめません。

しかし、現場には昔の塩作りを知る70歳台の先生方がおられ、その方たちが道具を
用い簡単に砂を撒く姿を見て、
「悪いのは道具じゃない、私なんだ。。」と現実をつきつけられました。

無事に砂を均一に撒き終えると今度はその撒砂の上に海水を撒きます。
（今回は文明の力「ジョウロ」を使用しました。）

砂と同じように均一に海水を撒いたところで午前の作業は終了。
海水が風と太陽熱によって乾くのを待ちます。

この時点で、すでに寒さと戦っていました。。

◆海水２
この日の天気はあいにくの曇り。
海岸から強く吹く風の力のみを借りて待つこと数時間。
いよいよ次の作業に！
次の作業は「撒砂を集める」です。
ここで大まかに全体の作業工程を説明させていただきます。
今までの工程、砂を均し海水を撒いたその後は乾いた塩つきの砂を沼井（ぬい）と
呼ばれる場所に集めます。
その上から海水を注ぐことで撒砂に付着した円分を吸収したより濃い塩水が抽出。
それを煮詰めることで塩ができるのです。

さて、本題に戻ります。
砂を集める作業です。また・・・あの道具で。。

集まった砂の上から大量の海水をどんどん注いでいきます。
昔、理科の実験で「ろ過」を習ったと思います。
不思議なことに砂の上から海水をかけてもきれいな海水が抽出されるんです。
下の写真は撒砂を入れる前の沼井です。塩水が流れ出る管の前に、むしろのような
ものが見えますね？
撒砂とこのむしろでろ過されきれいな海水がでるんですね。

作業に戻りましょう。
写真のように大量の海水を注ぎ、あとは塩分濃度の高まった海水が出てくるのを
待ちます。
ただし、最初の一滴が出てくるまでが長いのです。
濃くなった塩水が出てくる管、その一箇所をまるで我が子が生まれる瞬間を
待つように固唾をのんで大勢の大人が待ち続けるわけです。

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◆出産？

待つこと10分弱くらいでしょうか。
ついに！最初の一滴がっ！といいますか、一滴どころかいきなり水道の蛇口
を捻ったかのごとく出続けていました。

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そこからは、注いだ分の水が出続けるわけですから、それを採取するのに大変な
時間が続きます。

2011-11-08 13.24.17.jpg

◆煮沸

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「出産」と同時進行で、採れた海水を煮るという作業が始まりました。
（すべての水を煮ていると日が暮れてしまうためこの場では一部の海水を
煮て塩の完成までを見ることに）
この作業は当時と同じ大きさの鋳物の鍋を用意することが困難だったため
作りの似た鍋での作業です。
量でいえば5L程度の塩水でしょうか。
火力の調整が難しく、昔の繁忙期には夜通し寝ずに火を調整しつつ作業
していたようです。

2011-11-08 14.04.572.jpg

寒さに耐えつつ塩が姿を現すまで待ちます。
最初の30分ほどは水が沸騰している程度のものでしたが、少しずつ縁に
結晶が現れ始めます。

2011-11-08 14.55.432.jpg

そこからさらに30分。
水分量が減るに連れて加速度的に沸騰し姿を現す「塩」。

2011-11-08 14.56.422.jpg

◆完成
弱火にしさらに煮詰めます。
その後火が止められ、ついに完成の時。
塩水からは想像できない姿であった固形の塩が採取できます（写真左）
とはいえ、本当の完成までにはまだまだ時間がかかります。
ニガリを抜くという重要な作業が必要なのです。
昔の方たちは出来上がった状態のままの塩を2週間ほど置いておき自然にニガリが
出るのを待ったそうです。
ですが、今回の私たちには2週間この場に居続けるほど時間はありませんでしたので・・・
遠心力を利用し、ニガリを取り除きました。（写真右）

2011-11-08 15.05.582.jpg

そしてついに完成！

2011-11-08 15.14.53.jpg

わずか数百グラムの塩を取り出すのにかかった時間は8時間。
10数人の男手の作業で、です。
この時の感動はひとしおでしたね。←別に塩とかけてません。

なんだか変な空気のまま今回のブログが終わりを迎えようとしていますが
時間をかけ、仲間たちで手にしたわずかばかりの「塩」！
これをこれからさらに生かしていきます！！

三河で生まれた一握りの塩が日本全国に広がることを夢見て―。